Avanza la causa penal por la muerte por salmonella: pericias a las muestras de “La Ideal”

La investigación judicial que se instruye en el fuero penal de La Plata por la muerte de un hombre tras una presunta intoxicación alimentaria avanzó con la disposición de nuevas pericias y testimoniales rumbo a las imputaciones que podrían resolverse en las próximas horas.

El fiscal de Delitos Culposos de La Plata, Fernando Padován, mantiene por el momento la calificación de “averiguación de causales de muerte”. En el expediente acreditó que la víctima, identificada como Carlos Galván, falleció luego de permanecer internado en el Hospital San Martín, mientras que su esposa logró recuperarse.

Los estudios de laboratorio detectaron la presencia de salmonella, lo que refuerza la hipótesis de una intoxicación alimentaria como desencadenante del cuadro. Y precisamente a partir de ese estudio es que se activaron los protocolos de intervención, dando también paso a la justicia penal.

En ese marco, la Municipalidad de La Plata concretó las tareas de inspección en la Confitería “La Ideal” de Diagonal 73 y 64, a partir de una clausura preventiva. En el lugar, relevó documentación y condiciones sanitarias.

Desde la Comuna se indicó que en el operativo de inspección se habrían detectado "diversas irregularidades, entre ellas alimentos vencidos, productos en mal estado, deficiencias en la higiene, documentación sanitaria no actualizada y la falta de habilitación para la venta de bebidas alcohólicas".

La decisión de la clausura fue comunicada al fiscal Padován. También se le informó que, tras esa medida, los responsables del comercio retiraron la faja y la Confitería fue reabierta, a pocas horas del fatal episodio. Y así, continuó el local con la atención al público de manera aparentemente irregular.

Para las autoridades municipales ese accionar del comercio implicó una violación directa de la medida impuesta, lo que podría derivar en una resolución de clausura definitiva. La Comuna comprobó que la violación de la clausura se registró dos veces durante el pasado viernes.

Por su parte, el fiscal Padován investiga la muerte del cliente Carlos Galván por presunta intoxicación derivada de productos elaborados. Como evidencias cuenta con lo incautado por efectivos de la DDI y el Gabinete de Homicidios de La Plata.

Entre las pruebas colectadas se encuentran el análisis de la historia clínica de la víctima, la intervención de áreas especializadas y la realización de una autopsia para determinar con precisión las causas del fallecimiento.

El fiscal además dispuso la ampliación de los informes en torno a la toma de muestras de alimentos en el comercio. Según se indicó, el resultado de estos estudios demoraría algunos días.

En tanto, los investigadores judiciales y los inspectores de la Comuna coincidieron en señalar algunas dificultades de la pesquisa. Tiene que ver con la falta de trazabilidad de la tortilla consumida, lo que impide establecer con certeza su origen y las condiciones en las que fue manipulada o conservada.

Eso conlleva cierta complejidad al momento de establecer presuntas responsabilidades penales tanto en la cadena de elaboración como la de comercialización y expendio del alimento.

Desde el local, de manera oficial, hasta el momento solo se dio a conocer un comunicado. Los dueños a través de las redes sociales desmintieron la clausura de la Confitería. Aseguraron que la información publicada en los medios es “errónea”: "Recibimos una inspección oficial por parte del área de Bromatología. Durante la misma las autoridades verificaron que nuestro equipo cuenta con todas las libretas sanitarias al día. Está todo en perfecto orden y el origen de este problema NO provino de nuestras instalaciones".

"Ante los hechos de público conocimiento sobre un caso de salmonella y la información errónea que está circulando en distintos medios y redes sociales, queremos llevar tranquilidad a nuestros clientes y aclarar la situación -puntualizaron en su comunicado-; desmentimos categóricamente cualquier noticia que nos vincule con este caso. En La Ideal, nuestra prioridad absoluta siempre fue y seguirá siendo la calidad de nuestros productos y la salud de quienes nos eligen todos los días".

De esa manera, los dueños del local descartaron su responsabilidad con la tortilla comprada por Carlos Galván y su pareja y que terminó con la muerte del hombre y la mujer internada.

En cuanto a lo que se denomina el “nexo causal”, hasta el momento la fiscalía comprobó que, minutos después de probar la comida, Galván y su mujer comenzaron a sentir náuseas, vómitos y un malestar creciente que los llevó al hospital San Martín.

A las pocas horas, la situación de Galván se agravó. Tenía problemas coronarios y otras comorbilidades. Falleció a pesar de la labor de los médicos por rescatarlo. La mujer logró sobrevivir.

Hay una hipótesis de trabajo en la fiscalía. Apunta a una intoxicación por salmonella. Se trata de una bacteria que suele transmitirse por alimentos mal manipulados, especialmente aquellos que contienen huevo.

Los investigadores judiciales consideran que la tortilla que consumieron las víctimas podría haber sido el vehículo de la infección, ya sea por cocción insuficiente o por el uso de materia prima en mal estado. La cuestión es cómo acreditarlo en el expediente, es decir, lo que se denomina “semiplena prueba e indicios vehementes” de responsabilidad.

La Confitería “La Ideal” ya habría enfrentado otro litigio judicial, pero por otro delito muy diferente, tal como informó en su momento Capital 24. El propietario del comercio, Diego Maximiliano Suárez, está detenido desde febrero de 2023, con prisión preventiva confirmada por la Cámara Penal, tras haber sido denunciado por empleadas y exempleadas por el delito de abuso sexual.

Ese expediente lo instruye la fiscal de La Plata, Betina Lacki, quien imputó a Suárez por haber abusado de al menos dos trabajadoras dentro de la confitería.

Suárez negó los cargos al ser indagado por la fiscal. Pero el testimonio de una segunda víctima complicó su situación procesal. Otras empleadas y ex empleadas validaron situaciones de ultrajes similares.

El dueño de “La Ideal” fue detenido el 14 de febrero de 2023 por la DDI de La Plata. En las denuncias, una de las víctimas relató que, mientras realizaba tareas de limpieza, Suárez "le tocaba sus partes íntimas". Los hechos se repetían en distintos sectores del local, incluyendo el área de producción, de acuerdo a lo acreditado en el expediente.

La empleada remarcó que el acusado la obligaba a acompañarlo a repartir pedidos y que en esos momentos "intentaba besarla, tocarla o que le realizara sexo oral". Esos testimonios fueron validados por otras víctimas.

Por estas horas, distintos clientes han publicado sus “malas experiencias” con los alimentos adquiridos en la confitería. Mientras tanto, se aguardan las inminentes resoluciones de la fiscalía de Delitos Culposos de La Plata.