El primer día de agosto se acostumbra a realizar la ceremonia de la Pachamama, en la que se entierra comida cocida junto a hojas de coca, alcohol, vino, cigarros y chicha, entre otras cosas, además de la tradición de tomar caña con ruda. Una bebida ritual de los pueblos originarios que se elaboraba con fines medicinales. Hoy se acostumbra tres tragos dando las gracias a la “pacha” para preservar la salud y alejar los males.
Frente a esta fecha especial, desde la fábrica de Cerveza Monopoli, elaboraron una birra con caña y ruda para poder “pasar el frío, agradecer y celebrar a la pacha por la salud y llegar renacidos a la primavera”, según publicaron.
Se podrá conseguir en los puntos de venta fijos: Picos Pardos (61 y 3), Estación Growler (7 y 61), Kame House (122 y 76) o por medio de sus redes sociales @CervezaMonopoli a un precio alrededor de los $550.
Al respecto, Capital 24 entrevistó a Gustavo Monopoli para conocer más sobre esta variedad para celebrar la Pachamama.
En un intento por transmitir el gusto que tendrá esta birra, Gustavo anticipa que es amable de tomar y que se trata de una cerveza rubia y liviana. “Tiene la particularidad de ser especiada con una nota herbal que viene de la ruda la y eso se nota, está presente en aroma y en sabor pero está bien balanceado, no es algo agresivo, ni molesto”, sentenció.
La caña hace que se trate más bien de una cerveza “dulzona” ya que le aporta azúcares, pero junto con la ruda constituyen un balance ideal porque esta última le aporta cierto amargor. “La ruda es una hierba amarga entonces la balanceamos con el dulzor de la caña buena, es una cereza rubia herbal, con notas a ruda y balance a cielo dulce. Muy rica”.
Se vende en latas de 330 ml y aseguran que la compra directa a la fábrica tendrá promociones que se difundirán por las redes sociales de la fábrica. “Lo ideal es brindar y convidar el último sorbito al ritual”, dice.
Respecto del lanzamiento de esta cerveza en particular, Gustavo remarcó que es una forma de agradecer ya que son consciente de que todo lo que hacen “proviene de la tierra” y ellos simplemente la transforman y crean un proyecto. “Tenemos la oportunidad por tradición de brindar con la pacha en agosto y es darle una vuelta a esa tradición que también la conocemos de chico porque mi abuelo todos los primeros de agosto nos compartía la caña con ruda”, contó.
Además, contó que como muchas de sus producciones, es en colaboración con los productores de la zona y sus huertas orgánicas.
La fábrica de esta cerveza se encuentra en Villa Garibaldi, en la localidad de Arana, y se trata de un emprendimiento familiar que surgió en el año 2014. Sin embargo, la elaboración conjunta entre Gustavo y su socia, Maru Páez, data desde el año 1999 cuando de manera más casera hicieron su primera cerveza originada en Villa Regina, Provincia de Rio Negro.
En el marco de la “Copa de Cervezas 3 Ciudades” su birra fue premiada como la mejor. Ofrecen variedades como Oh mi Dubbel, Biere de Garde, Rubia Argenta, Porter, Espumante de Cebada y Belgian TRIP.
Su sello distintivo está en salir de lo tradicional. Si, no hacen IPA. Buscan combinar la complejidad de la Malta, Levadura, especias y frutas. De hecho, desde hace un tiempo están intentando hacer una cerveza con alcaucil en coordinación con productores de la región.
“Tiene un grado de complejidad mayor porque requiere algunas pruebas para que quede amable y agradable en una cerveza veremos este año que ya está por arrancar la temporada de alcaucil”, finalizó.
